Piruletas de chocolate con escamas de sal




Estas piruletas las copié de una receta de Nestlé Postres elaborada por El Celler de Can Roca. La mezcla de chocolate negro con las escamas de sal es exquisita y además tienen una presentación estupenda.
Yo alguna vez no le he echado la pimienta y sólo con las escamas de sal están deliciosas.




Ingredientes :

-200 g ( 8 barritas ) de chocolate Nestlé Postres
-20 g de aceite de oliva virgen extra
- escamas de sal marina
- granos de pimienta

Preparación :

Fundir el chocolate troceado al baño maría o en el microondas. Añadirle el aceite y removerlo. Extender una hoja de papel vegetal y repartir las escamas de sal y la pimienta recién molida,  poniendo una pizca donde queramos poner cada piruleta, dejando espacio suficiente entre sí. Colocar una cucharada de chocolate sobre cada punto de sal y, con el chocolate tibio, clavar una brocheta para que se pegue al enfriarse.

Presentación :

Para alisar las piruletas, colocar otra hoja de papel encima y presionar un poco para que queden redondas y planas por ambos lados.

Consejo :
El aceite tiene que ser de gran calidad para que se aprecie su sutil sabor.
Yo en alguna ocasión no le he puesto o sólo he echado un poquito.


Coral de chocolate ...

para una Fiesta Hawaiana




Siempre me ha extrañado no haber visto este postre en ningún blog, porque es sorprendente. La receta es de Ferrán Adriá y la copié de la revista comida ligera hace tiempo.

¡Sólo dos ingredientes para este espectacular postre !

Ingredientes :

- Chocolate al 70%
- Polvo de frambuesa liofilizada

Preparación :

- Disponer el chocolate templado en una manga pastelera.
- En una bandeja de unos 25 x 30, poner polvo de frambuesa liofilizada dejando con relieve, haciendo pequeñas dunas con los dedos.
- Escudillar el chocolate encima del polvo de frambuesa dándole una forma de rama de coral. El relieve del polvo de frambuesa hará que no nos quede plano y se parezca más al coral.
- Cubrir con más polvo de frambuesa y dejar que se endurezca el chocolate.
- Sacar del polvo de frambuesa y servir.

Aquí os dejo unas imágenes de los pasos a seguir para que os sirvan de ayuda.