Un paseo por las nubes...




Nuevamente galletas con papeles fondant.




La semana pasada pedí más papeles, impresos fondant, a Julia del blog




Tiene unos estampados, de flores, de lunares, cuadros... Y unos colores preciosos.




Acababa de comprar una troqueladora, que corta estos preciosos corazones,  y se me ocurrió probarla con estos papeles. Me encanta el resultado.




Las gotas de agua de mis nubes son corazones.




Y también compré otra troqueladora que corta estos diminutos pies.




Y que me  decís de los clips en forma de pie ? Super divertidos. Cada vez me gustan más estos papeles y el juego que dan para decorar las galletas.




 Contigo voy a pasear por las nubes.........

Cupcakes de vainilla con frambuesas





 Para el bizcocho utilicé la receta de los cupcakes de vainilla del blog




Ingredientes :

- 224 g de harina con levadura incorporada (1 y 1/2 tazas)
- 190 g de harina de repostería (1 y 1/4 tazas)
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 440 g de azúcar (2 tazas)
- 4 huevos
- 250 ml de leche (1 taza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Frambuesas




Preparación :

- Batimos la mantequilla en un bol hasta que adquiera una textura esponjosa.
- Añadimos el azúcar gradualmente y batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. En otro bol ponemos los dos tipos de harina y mezclamos.
- Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción. Una vez estén bien mezclados, añadimos los ingredientes secos en tres veces, alternándolos con la leche y la vainilla. Añadimos cada parte una vez que la otra esté bien integrada, aunque sin excedernos en batirlo demasiado.
- Ponemos 1 cucharada de la masa en cada cápsula de papel, colocamos encima 2 ó 3 frambuesas (según el tamaño) y echamos encima otra cucharada de masa, aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Los introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 15-17 mn.
- Dejamos enfriar los cupcakes dentro del molde durante 10 mn y seguidamente los sacamos y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.




 Ingredientes para el frosting :

- 250 g de queso mascarpone
- 200 g de nata líquida
- 2 cucharadas de azúcar glass (tamizado)
- 3 cucharadas de lemon curd

Preparación :

- Ponemos en un bol todos los ingredientes menos el lemon curd y lo montamos con unas varillas eléctricas, después añadir el lemon curd y mezclar un poco más con cuidado.
- Pintar con un poco de colorante rosa comestible tres rayas dentro de una manga pastelera, después meter la crema de mascarpone y a decorar.
Adornar finalmente con una frambuesa.

 Exquisitos





Frambuesas rellenas...

de chocolate





Como ya os he dicho en otras ocasiones, me encantan las frambuesas.




 Su toque de acidez resulta exquisito en los postres.




Para rellenarlas puedes elegir el chocolate que más te guste. Yo he usado chocolate blanco para unas y chocolate con leche para otras.




Otro día probaré con chocolate negro, que estoy segura que también estarán buenísimas.




Son muy fáciles de preparar. Sólo tienes que fundir el chocolate y rellenarlas con un biberón o una manga pastelera pequeña. Meterlas en el frigorífico y sacarlas un ratito antes de comerlas.




Un postre rápido, diferente y exquisito.




Perritos de papel fondant





Estos papeles fondant se los pedí a Julia de 




Puedes imprimir un montón de dibujos o fotos para tus galletas.




Y en estos paquetitos quedan preciosas para regalar, da pena comérselas.




Puedes hacer tu receta preferida para las galletas y luego decorarlas con los dibujos que elijas. Quedan de lujo.




Cupcakes de limón y frambuesas




Ingredientes para el bizcocho :

- 2 huevos
- 100g de azúcar
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de harina normal
- 1 cucharadita de levadura química
- la ralladura de un limón
- 3/4 cucharadita de sal
- Frambuesas




Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC
- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir los huevos uno a uno, no añadir el segundo hasta que el primero esté bien integrado.
- Después añadir la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.
- Repartir la masa en las cápsulas de papel, llenándolas más o menos hasta la mitad.
- Colocar dos frambuesas dentro de cada cápsula.
- Horneamos unos 15mn. aproximadamente.
- Los sacamos del horno y dejamos templar 10 mn.




Mientras se hornean preparamos un almíbar.

Ingredientes :

- 75 ml de agua 
- 75 ml de azúcar
- 25 ml de limoncello




Preparación :

- Ponemos a hervir el agua con el azúcar, suavemente en un cazo, hasta que se disuelva el azúcar.
- Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el limoncello.

Pinchamos los cupcakes varias veces con un palillo y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla. 




Ingredientes para el frosting :

- 200 g de nata líquida para montar
- 200 g queso mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar glass tamizado
- 100 g de lemon curd

Preparación :

- Poner en un bol la nata, el mascarpone y el azúcar y montarlo todo junto.
- Cuando empiece a espesar añadir el lemon curd y batir un poco más para mezclar bien.
- Meter en una manga pastelera.

Decoramos con la manga pastelera y una frambuesa sobre cada cupcake. Preciosos y buenísimos. Me encanta el toque de acidez de las frambuesas para los postres.




Esta receta es del último libro de Peggy Porschen, precioso y con unas recetas buenísimas, pero yo la cogí del blog http://www.objetivocupcake.com/




Botones...


para regalar y comer.




Para la masa de las galletas usé la receta que me dio Julia, del curso online, están buenísimas. http://postreadiccion.blogspot.com.es/




Me encanta como quedan los botones




También se pude teñir la masa de colores y hacer los botones en varios tonos diferentes.




Y empaquetados en estas cajitas no deja indiferente a nadie.




Con cartulinas de diferentes dibujos para la base y las cintas japonesas, washi tape, quedan genial.




Algunos de los washi tape son de tela, no los había usado nunca y me han encantado, son preciosos.




Cupcakes de chocolate blanco con arándanos




La receta para los bizcochos de chocolate blanco la cogí del blog

La ganache la hice diferente, con mascarpone y lemon curd.





Ingredientes :

- 50 g de chocolate blanco
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 70 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura royal
- Arándanos

Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- Derretir el chocolate blanco en el microondas. Reservar.
- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla pálida y espesa. Tamizamos la harina y la levadura y lo vamos incorporando a la mezcla con la ayuda de una cuchara metálica.
- Añadimos el chocolate derretido y lo integramos bien. Vertermos la mezcla sobre los moldes de papel e introducimos cuatro arándanos dentro de cada uno.
- Horneamos unos 15 mn. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla metálica.




Para el almíbar :

- 150 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 50 ml de limoncello

Preparación :

- Poner a hervir el agua con el azúcar, lo dejamos hasta que se disuelva el azúcar.
- Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Añadimos el limoncello.





Ingredientes para el ganache :

- 250 g de queso mascarpone
- 125 g de lemon curd
- 1 cucharada de azúcar glass

Preparación :

- Echar todos los ingredientes en un bol y batir hasta montar.
- Meter en una manga pastelera.




Montamos los cupcakes :

- Pinchamos los cupcakes varias veces con un palillo y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfrien por completo sobre una rejilla.
- Decoramos con la manga pastelera de crema de mascarpone.
- Y finalmente ponemos un arándano encima.

 Bueníííííííísimos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




Acabo de descubrir las margaritas verdes no la sabía visto nunca, me encantan, me parecen preciosas. Y los ramos de flores en verde y blanco son lo más.


Mini cupcakes de chocolate y frambuesa




 Ingredientes :

- 100 g de mantequilla ablandada
- 100 g de azúcar
- 80 g de chocolate negro
- 2 huevos
- 25 g de almendras molidas
- 100 g de harina tamizada
- 1 cucharadita de té de levadura química en polvo
- Frambuesas

Preparación :

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, incorporar los huevos de uno en uno y seguir batiendo, agregar las almendras molidas y mezclar.
- Derretir el chocolate en el microondas a temperatura mínima, una vez derretido incorporarlo a la mezcla.
- Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar en dos tandas mezclando hasta que quede integrada a la preparación.
- Colocar la masa en moldes de papel de cupcakes llenándolos hasta las 3/4 partes e introducir una frambuesa dentro de cada uno.
- Hornear durante unos 15 mn. aproximadamente a 180ºC.




Cubierta de crema de chocolate :

- 150 g de chocolate con leche
- 150 g de nata líquida
- Frambuesas para decorar

Preparación :

- Calentar la nata y fundir en ella el chocolate.
- Dejar enfriar completamente, que esté muy frío, y montar.
- Meter en una manga pastelera y decorar colocando después una frambuesa sobre cada mini cupcake.

Preciosos y buenísimos



Receta adaptada del blog 


Cupcakes de cerezas




Esta receta está basada en los cupcakes de cerezas al marrasquino del blog  http://www.objetivocupcake.com/search?updated-max=2012-06-14T01:54:00%2B02:00&max-results=    Con algún pequeño cambio.




Para la masa :

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura royal
- 4 huevos M
- 20 cerezas deshuesadas y troceadas
- 3/4 cucharadita de sal

Para el almíbar :

- 150 ml de agua
- 150 ml de azúcar




Para la crema :

- 200 g de mascarpone
- 200 ml de nata líquida para montar
- 2 cucharadas de azúcar glass




Preparación :

- Precalentamos el horno a 180ºC
- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos.
- Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
- Añadimos las cerezas troceadas. Repartimos la masa en los papelitos para cupcake y horneamos durante unos 15-20 mn.

Mientras se hornean los cupcakes preparamos el almíbar :

- Ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo.
- Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar.
- Retiramos del fuego y dejamos templar.

Sacamos los cupcakes, los pinchamos varias veces con un palillo y los "pintamos"con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.




 Para preparar la crema :

- Echamos en un bol el mascarpone, la nata y el azúcar glass, y lo montamos todo junto hasta que espese.
- Vertemos en una manga pastelera y decoramos con ella los cupcakes.

Finalmente adornamos con una cereza bañada en chocolate negro. Están muy buenas.