2º Cumple blog




Ante todo agradeceros que estéis ahí dedicándome un ratito de vuestro tiempo y haciendo de esta manera que mi ilusión por este hobby siga en aumento. Me encanta visitar vuestros blogs y que compartáis vuestras magníficas recetas. Así que para celebrar este 2º cumple blog he hecho estos cupcakes de tiramisú que son de mis preferidos, si no los habéis probado, hacerlos, son una delicia. La receta la podéis encontrar pinchando aquí. También probé ha hacerlos de fresa y champán, igualmente exquisitos, y la receta la podéis ver aquí




MUCHISIMAS GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mini cupcakes de limón y frambuesa




Receta para el bizcocho :

- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de harina con levadura
- 1 ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- Frambuesas




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, unos 5-6 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa.
- Añadir el huevo e incorporarlo completamente a la mezcla.
- Después añadir la harina, previamente tamizada con la sal.
- Repartimos en las cápsulas, llenándolas más o menos a la mitad.
- Echamos una frambuesa por cápsula.
- Horneamos unos 15 minutos aproximadamente.




Ingredientes para el frosting :

- 125 g de mascarpone
- 125 g de nata para montar
- 25 g de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de pasta de frambuesa




Preparación :

- Echar todos los ingredientes menos la pasta de frambuesa y batir hasta que coja consistencia, cuando esté en su punto, añadir la pasta de frambuesa y mezclar bien.




Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes, finalmente adornar con una frambuesa.




Cupcakes de naranja amarga




Ingredientes :

- 142 g de harina para postres
- 20 g de almendra en polvo
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 125 g de queso mascarpone
- 135 g de mermelada de naranja amarga
- 175 g de azúcar granulada
- 58 g de aceite de oliva suave
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de licor de naranja




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol grande tamizar la harina, la almendra en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol mezclar el mascarpone, el huevo, la mermelada de naranja, el azúcar, el aceite, la vainilla y el licor de naranja. Batir unos 5 minutos más o menos.
- Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los húmedos. Mezclar hasta que esté suave.
- Rellenar unas mini cápsulas para cupcakes unos 2/3 de su capacidad.
- Hornear unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde unos 3-5 minutos y después pasarlos a una rejilla hasta que se enfrien por completo.




Ingredientes para el frosting :

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 93 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de naranja amarga
- 1 cucharada de licor de naranja




Preparación :

- Batir la mantequilla durante 1-2 minutos hasta que esté esponjosa. Poco a poco agregar la mitad del azúcar y batir hasta que quede suave.
- Añadir la mermelada de naranja y mezclar bien. Añadir el resto del azúcar goas y batir hasta que esté bien incorporada.
- Añadir el licor de naranja y mezcla a velocidad media-alta hasta que esté muy esponjoso, unos 4-5 minutos, hasta que coja la consistencia deseada.
- Meter en una manga pastelera y adornar los cupcakes.




Deliciosos, suaves y jugosos, me han encantado