Cupcakes de chocolate, frambuesa y pistacho




Una mezcla de sabores fantástica, me han encantado. Los pajaritos de papel son de http://www.unabodaoriginal.es/es/caketoppers-craft-pajarito.html




Ingredientes para los cupcakes :

- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 g de azúcar
- 3 huevos L
- 150 g de harina con levadura incorporada
- 25 g de cacao en polvo
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 pizca de sal
- Frambuesa




Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso, unos 5 minutos.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la mitad de la harina restante previamente tamizada con el cacao y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo, añadir la cucharada de agua y finalmente el resto de la harina y cacao, mezclando sólo lo justo.
- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad, e introducir dos frambuesas en cada una.
- Hornear durante 15-20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.




 Ingredientes para el almíbar :

- 25 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 25 ml de Marc de champán

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el licor de champán y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.




Buttercream de pistacho :

- 115 g de mantequilla
- 60 g de pasta de pistacho
- 200 g de azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita de pasta de vainilla




 Preparación :

- Poner la mantequilla en el bol de la kitchenAid y batir unos 2 minutos, añadir la pasta de pistacho y batir otros 3 minutos.
- Poco a poco ir echando el azúcar glas y batir unos 5 minutos más.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.
- Finalmente decorar con unos pistachos partidos en trozos.



Batido de mango




Los batidos son una opción estupenda para los postres del verano.




Hay un montón de posibilidades dependiendo de los gustos, de colores y sabores. También puedes mezclar varias  frutas diferentes, y siempre bien fresquitos.




Ingredientes :

- 2 mangos cortados en dados
- 200 g de leche entera
- 200 g de yogur natural
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 chorrito de zumo de limón




Preparación :

- Tememos la leche, el yogur y la fruta bien fríos.
- Vertemos junto con el azúcar y el zumo de limón en un bol y trituramos hasta obtener una textura espumosa.
- Repartimos en vasos y servimos.




Si queda demasiado denso, puedes añadir más leche para aligerar. También se puede añadir hielo picado para hacerlo mas refrescante. Lo puedes servir en vasito, en botellines,... Las botellas que he utilizado son de http://www.latulip.es/recipientes-de-ps-reciclable/52-botella-anoushka-25-cl-100-uds.html




Helado de Pink Lemonade




Receta vista en el blog :







 Ingredientes :

- 250 g de leche condensada
- 200 g de lemon curd
- 250 g de nata para montar (con alto contenido en grasa)
- un puñado de frambuesas




 Preparación :

- Trituramos las frambuesas con un mortero, hasta que estén completamente disueltas y suelten su jugo y lo mezclamos con la crema de limón y la leche condensada.
- Añadimos la nata y mezclamos todo bien.
- Lo vertemos en la heladera y procedemos según las instrucciones del comerciante.

Antes de empezar nos aseguramos que todos los ingredientes están en la nevera así como el recipiente en el congelador 30 minutos antes. Una vez mezclados todos los ingredientes podemos añadirle unas gotas de colorante rosa si deseamos un color más intenso. (Yo no lo añadí).




Es un helado delicioso y con una textura muy cremosa. En otra ocasión hice otro helado con lemon curd y también quedó buenísimo, si queréis ver la receta la podéis encontrar aquí.




Helado de dulce de leche




Es hora de helados, en verano son de lo más apetecible y fresquitos. Me encanta el dulce de leche y estos helados están de muerte.




Ingredientes para 1 litro de helado :

- 250 ml de leche entero
- 500 ml de nata 35% materia grasa
- 400 g de dulce de leche
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla




Preparación :

- En un cazo calentamos la leche con la nata, la pizca de sal, el dulce de leche y la pasta de vainilla hasta que a mezcla sea homogénea y el dulce de leche se haya disuelto.
- Pasamos la crema resultante a una jarra y enfriamos durante varias horas.




- Ponemos la heladora en funcionamiento y poco a poco vertemos la crema.
- Dejamos mantecar durante unos 20 ó 30 minutos hasta que el helado haya aumentado de volumen y esté cremoso.
- Pasamos a unos moldes para helados y congelamos unas horas o toda la noche.
- Yo los desmoldo y meto en bolsitas de plástico individuales, y los dejo así en el congelador hasta la hora de consumir.




Idea adaptada del blog :

Un helado delicioso.