Cupcakes de té matcha y kumquat


Unos cupcakes deliciosos, la mezcla del té matcha con el kumquat es buenísima.




Receta adaptada del blog :




Ingredientes para el bizcocho :

- 110 g de azúcar glas
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 110 g de harina con levadura incorporada
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 1/2 cucharadas de de té matcha (yo usé matcha de naranja)
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 2 cucharadas de leche
- Mermelada de kumquat




 Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- Tamizar la harina, la sal y el té matcha. Reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar, previamente tamizada, hasta que la masa esté esponjosa y blanquecina, unos 5-6 minutos.
- Añadir los huevos uno a uno, y no añadir el segundo hasta integrar bien el primero.
- Incorporar el extracto y mezclar.
- Después agregar la mitad de la mezcla de la harina, la leche y el resto de la mezcla. Mezclar lo justo.
- Llenar los moldes de los cupcakes hasta sus 3/4 partes, hacer un agujero en el centro y colocar una cucharadita de mermelada de kumquat, hornear durante 20 minutos a 180ºC.
- Sacar y dejar enfriar unos 3-4 minutos sobre una rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente. 




Mermelada de kumquat

Ingredientes :

- 1 kg de kumquat con piel y sin pepitas
- 350 g de azúcar
- 1 hoja de gelatina si estuviera demasiado líquida




Preparación :

- Partir los kunquat en 4 y espolvorear con el azúcar.
- Dejarlos macerar unas 4-6 horas.
- Poner a cocer, en el microondas, durante unos 8 mn removiendo cada dos.
- Si hiciera falta la gelatina, sería el momento de añadirla previamente hidratada.
- Batir más o menos, según guste con trozos más o menos grandes.






Ingredientes para el frosting de mascarpone con matcha :

- 250 g de queso mascarpone
- 250 g de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa, muy fría
- 1 cucharada de té matcha
- 50 g de azúcar glass
- 1/4 cucharadita de goma xantana




Preparación :

- Colocar en un bol la nata muy fría, el mascarpone, el azúcar glass , la goma xantana y el té matcha y montar todo junto. 
- Cuando coja consistencia estará listo, verterlo en una manga pastelera para decorar los cupcakes, podéis usar la boquilla que queráis.




Los tiestos son una original forma de presentarlos. Cubiertos de galletas oreo trituradas para simular la tierra y colocando una ramita de menta o albahaca, o alguna flor comestible. Quedan genial.



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