Mi galleta en un museo




Este año, en marzo, fue el 50 cumpleaños de mi hermana Araceli y decidimos sorprenderla con algo especial. Con Gema, otra de mis hermanas, hice un montón de galletas decoradas que hacía poco tiempo comenzamos a experimentar y ella no conocía (vestidos de fiesta, bolsos, monederos, gafas, barras de labios...)
Araceli vive en Worthing, una ciudad del sur de Inglaterra. Hace cuatro años empezó la carrera de fotografía que ha terminado recientemente, abajo os dejo su página web. Cuando recibió las galletas cuatro se habían roto y las sacó unas fotografías, una de las cuales presentó a un concurso y está expuesta en el museo de su ciudad. La foto me gustó tanto que es la que da nombre a mi blog.



Stroopwafels decorados...


para regalar en Navidad



Como ya os he contado en alguna otra ocasión la stroopwafel es una sencilla y humilde galleta de los Países Bajos, tiene un sabor y una textura deliciosa, con caramelo suave y flexible entre los barquillos muy finos. La única cosa mejor que una stroopwafel es un stroopwafel con una taza de té caliente. El calor del té funde ligeramente el caramelo interior de la galleta y es una delicia el degustarla en ese momento junto con el té o café.




También las puedes usar con un café o chocolate caliente para una bonita merienda.




Y para regalar, dentro de una bola transparente, son un lujo. Se puede comer o colgar en el árbol de navidad. Siempre me han encantado las bolas de nieve.




He usado dos recetas para las galletas, como podéis ver unas son de vainilla y otras de chocolate. Pero como siempre podéis utilizar vuestra receta favorita.




Yo he utilizado chocolate blanco en la base para pegarlas y las he espolvoreado con azúcar glas.




Ingredientes :

- 250 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar glas
- 1 huevo grande
- 450 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Para las galletas de chocolate de chocolate sólo hay que sustituir 50 g de harina por 50 g de cacao en polvo y eliminar el extracto de vainilla.




Preparación :

- Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad baja, no mezclar demasiado tiempo para que no entre mucho aire en la masa.
- Agregar el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar brevemente.
- Añadir la harina de repostería y la sal y mezclar hasta que esté completamente incorporado, sin mezclar demasiado.
- En el caso de las de chocolate mezclar el cacao con la harina y la sal antes de unir a la mezcla.




Os dejo otras entradas de tapa tés podéis verlas pinchando aquí, aquí y aquí.



FELIZ 2017 !!!!!!!!!!!!!

Red velvet o terciopelo rojo




Receta adaptada del libro "Cupcakes a diario" de Ivana Muntán




Ingredientes para el bizcocho :

- 60 g de mantequilla en pomada
- 125 g de azúcar
- 1 huevo tamaño M
- 120 g de harina postres
- 7 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
- 120 ml de suero de leche
- 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Colorante rojo de la gama extra




Preparación :

- Preparamos la bandeja de horneado con las cápsulas elegidas y precalentamos el horno a 180ºC.
- Tamizamos la harina, el cacao y la sal. Reservamos.
- En un recipiente, mezclamos el suero de leche con el vinagre y el bicarbonato sódico. Dejamos reposar unos minutos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.
- Añadimos el huevo previamente batido, incorporamos la vainilla y seguimos batiendo 2 minutos más.
- Añadimos 1/3 de la mezcla de los ingredientes secos tamizados y la alternamos con el suero de leche, batiendo a velocidad mínima hasta obtener una crema ligada y suave.
- Teñimos la masa con el colorante alimentario rojo en pasta hasta conseguir el tono rojo deseado.
- Horneamos 20 minutos a180ºC, retiramos la bandeja del horno, mantenemos en el molde unos 2-3 minutos y pasamos a la rejilla de enfriamiento.




Ingredientes para el relleno :

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de queso philadelphia
- 300 g de azúcar glas
- 1 y 1/2  cucharadita de naranja en pasta




Preparación :

- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Seguir batiendo unos 8 minutos y añadir la pasta de fruta.
- Agregar el queso lentamente y batir unos dos minutos hasta mezclar bien.
- Meter en una manga pastelera y reservar hasta que los rellenemos.




Ingredientes el ganache de chocolate :

- 100 g de chocolate negro
- 1/3 de nata líquida
- 1/2 cucharada de golden syrup




Preparación :

- Poner todos los ingredientes en un bol, calentar hasta que se derrita el chocolate, y batir para mezclar bien. Yo lo hago en el microondas.
- Verter por encima de los cupcakes. Y finalmente decorar o adornar como queráis.



Dedos de bruja de té matcha #talkingtables




Receta copiada el blog :




Ingredientes para los dedos :

- 250 g de harina postres
- 120 g de azúcar glas
- 1 huevo + 1 yema
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Almendras enteras crudas (yo he usado tostadas)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de té verde matcha
- 1 cucharada de cacao




Preparación :

- En un bol grande añade la harina, el azúcar, la sal y el té matcha, todos ellos tamizados previamente, en especial el té matcha, que hace bastantes grumos y si no se tamiza no se disuelve bien. Remueve los ingredientes hasta que quede un color uniforme.
- A continuación, añade los huevos y la mantequilla a dados a temperatura ambiente. Deberías sacarla de la nevera unos 30 minutos antes de empezar la receta. Aquí no valen atajos, no interesa calentarla en el microondas, es preferible que esté algo más dura que caliente, ya que con la temperatura de las manos acabará de ablandarse. Mezcla los ingredientes con las manos hasta que esté todo integrado, no hace falta dedicarle mucho tiempo; cuantas menos vueltas le des a la masa mejor, no hay que amasar para que no entre aire y se deformen las galletas en el horno.




- Haz una bola con la masa y envuélvela en film. déjala reposar un mínimo de 2 horas en la nevera. Este paso es imprescindible, cuando las galletas entran en el horno tienen que estar frías, si no, se deshace la mantequilla demasiado pronto y se aplastan, perdiendo la forma.
- Pasado este tiempo saca la masa y ve cortando trozos para hacer cilindros más finos que tus dedos, ya que van a crecer un poco dentro del horno. Verás que la masa está bastante dura, pero con el calor de las manos enseguida se ablanda y es muy fácil darles forma. Ve colocando los dedos en un papel de hornear (o si tienes, un tapete micro perforado  para las galletas), directamente sobre la bandeja del horno. Marca un poco el nudillo y coloca la almendra en la punta, presionando bien para que no se suelte una vez cocida la galleta. Con una rasqueta de cocina o un cuchillo fino, haz unos pequeños recortes, marcando las arrugas de los nudillos.




- Cuando tengas todos colocados, un poco separados entre ellos, en la bandeja de hornear, ponla dentro de la nevera de nuevo, unos 15 minutos para que la mantequilla vuelva a bajar de temperatura. Mientras, enciende el horno con calor arriba y abajo, 200ºC.




- Sácalos del horno , y mientras aún están calientes, pinta con un pincel de cocina la parte de las articulaciones con un poco de cacao en polvo. Le aportará más realismo a los dedos. Deja que reposen un poco en la bandeja, y pasados un par de minutos colócalos sobre una rejilla hasta que acaben de enfriar.
- Guárdalos en un recipiente hermético, en un sitio fresco y seco.




Aquí tienes unos perfectos dedos de bruja para tu merienda de Halloween.

Las calaveras, los insectos, las servilletas y el vaso son de : https://www.talkingtables.co.uk/categories/events/halloween-party?page=2



Brownie de avellanas para Halloween #talkingtables




Un riquísimo brownie de avellanas con nubes de azúcar pegadas con chocolate fundido, para sorprender a tus invitados o amigos. Terroríficamente bueno.




Ingredientes :

- 145 g de chocolate negro, derretido y enfriado
- 260 g de mantequilla ablandada
- 4 huevos
- 250 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 140 g de harina postres
- 1/2 cucharadita de sal
- 145 g de nueces picadas  (yo en este caso avellanas)




Preparación :

- Tamizar la harina y la sal en un bol.
- Batir la mantequilla durante 2 minutos, hasta que esté cremosa.
- Agregar el chocolate derretido y mezclar hasta incorporar.
- Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adicción.
- Agregue el azúcar y la vainilla y mezclar rápido.
- Incorporar la harina tamizada, mezclando suavemente hasta que se incorpore.
- Añadir las nueces cortadas en trozos.
- Verter la mezcla en un molde y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos, todavía suave en el centro.
- Dejarlos enfriar en el molde y después cortar en cuadraditos.




Les he decorado con estas nubes de azúcar pegadas con chocolate fundido.




La receta del brownie la copié del blog :




Esta vez sustituí las nueces por avellanas pero de las dos formas resulta buenísimo.




Para obtener un buen resultado, utilizar chocolate de buena calidad. Es importante no mezclar todos los ingredientes, mejor incorporarlos con la espátula. Y también, cuidado de no hornearlos demasiado para que no se resequen.




Este brownie es una receta de Pierre Hermé.



Cupcakes de chocolate y naranja #talkingtables




Receta adaptada del libro "Cupcakes a diario" de Ivana Muntán"




Ingredientes para el bizcocho :

- 100 g de mantequilla pomada
- 100 g de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 75 g de harina postres
- 25 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de vainilla en pasta o de extracto de vainilla




Preparación :

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de horneado con las cápsulas elegidas.
- Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y la levadura. Reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el primero se haya incorporado totalmente.
- Agregamos los ingredientes secos poco a poco y a velocidad mínima, hasta que obtengamos una mezcla suave y homogénea.
- Incorporamos la vainilla y realizamos un último y leve batido.
- Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos 20 minutos a 180ºC.
- Los retiramos del horno, los dejamos reposar en el molde 2-3 minutos aproximadamente y los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente antes de rellenar.




Los he rellenado de mermelada de kumquat.

Ingredientes para la mermelada :

- 1 kg de kumquat con piel y sin pepitas
- 350 g de azúcar
- 1 hoja de gelatina si estuviera demasiado líquida




Preparación :

- Partir los kunquat en 4 y espolvorear con el azúcar.
- Dejarlos macerar unas 4-6 horas.
- Poner a cocer, en el microondas, durante unos 8 mn removiendo cada dos.
- Si hiciera falta la gelatina, sería el momento de añadirla previamente hidratada.
- Batir más o menos, según guste con trozos más o menos grandes.

Hacer un agujero en cada cupcake y rellenar con la mermelada.




Ingredientes para el frosting :

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de queso philadelphia
- 300 g de azúcar glas
- 1 y 1/2  cucharadita de naranja en pasta




Preparación :

- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Seguir batiendo unos 8 minutos y añadir la pasta de fruta.
- Agregar el queso lentamente y batir unos dos minutos hasta mezclar bien.
- Meter en una manga pastelera con la boquilla 1M y reservar hasta que los decoremos.